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米豆腐怎么做?

制作米豆腐的步骤如下: 材料: - 生大豆:500克 - 石膏粉:15克 - 温水:适量 步骤: 1. 将生大豆浸泡在水中,浸泡时间为8-12小时,直到豆子变软。 2. 浸泡好的大豆放入搅拌机中,加入适量的温水。搅拌成均匀的豆浆。 3. 将豆浆倒在锅中,加热至80°C,不断搅拌防止糊底。 4. 将石膏粉加入适量的温水中搅拌均匀。 5. 将搅拌好的石膏水倒入豆浆中,搅拌均匀。然后继续加热至90°C,不断搅拌。保持此温度15-20分钟。 6. 关火后,继续搅拌2-3分钟,让豆浆中的豆腐渣沉淀。 7. 将豆浆和渣分离,可以使用纱布或者豆腐盒。倒入纱布中,沉淀8-10分钟。 8. 将沉淀的豆腐倒入盘子中,压平表面。然后用一个重物压在豆腐上。 9. 冷却后,放入冰箱冷藏至少2小时。 10. 取出切块,即可食用。可以用来炒菜、煮汤或者凉拌等。 注意事项: 1. 使用有机大豆制作效果更好。 2. 温度和时间的控制对豆腐的质地有影响,可以根据个人喜好调整。 3. 切豆腐时要轻柔,以免损坏豆腐的质地。

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